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天然羊肠衣和人造肠衣应如何选择

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天然羊肠衣和人造肠衣应如何选择

发布日期:2021-04-19 作者:御锦旺 点击:

羊肠衣天然肠衣的一种,除此外还有猪肠衣等肠衣种类。天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成,较坚韧、半透明,一般有猪肠衣、羊肠衣,干套羊肠衣,干套猪肠衣。天然肠衣弹性好,保水性强,市民可放心食用。品质优良的猪肠衣质地薄韧、透明。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差,填充量也是固定的,高温下有塑胶异味。


人造肠衣又分为:纤维素肠衣,用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成,不能随肉馅收缩,不能食用,可作大、小红肠的包装,如火腿肠的外包装。胶原肠衣,是以牛、猪真*皮层的胶原蛋白纤维为原料制成,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔,其性质与天然肠衣类似,这是人造肠衣中可以食用的一种。


塑料肠衣,用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成,只能蒸煮,不能食用。家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。


肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时,仅留粘膜下层,刮去其他3层;加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜;加工牛的盐、干肠衣时,只除去粘膜而保留其他3层。


天然肠衣

本文网址:http://rich-fon.net/news/653.html

关键词:天然肠衣,盐渍肠衣,猪羊肠衣

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