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做腊肠未用完肠衣应如何处理

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做腊肠未用完肠衣应如何处理

发布日期:2021-04-22 作者:御锦旺 点击:

做腊肠用剩的肠衣,用盐渍后,装入食品袋,放入冰箱里冷冻或冷藏。至少可以保存半年以上,而且灌肠不易破损。具体做法如下:


沥干水分,稍微留有一些水分,然后用家里的食盐全部腌渍起来,要求每根都要上到盐,用食品袋包好放到冰箱的保鲜层里面。下次使用的时候只要洗干净盐分就可以了。用这个办法可以一直使用到天然肠衣用完为止。当然如果你想自己自家在制作腊肠,购买肠衣的时候还是适量为好,这样既不会又浪费,也可以避免占用冰箱的位置来存放。


福德正神新版本下载肠衣是香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的,即氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。在肠衣的保护作用下,香肠外界的细菌是不会进入香肠内部的。这里所说的细菌是指香肠原料肉中的细菌,在灌装后采用的80-90℃的巴氏杀菌法处理是不能将其全部杀死的。


这种杀菌工艺只能杀死大部分的致病菌,而无法杀死耐热性好的芽孢杆菌等。这部分细菌在0-4℃的条件下繁殖速度较慢,但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长,它会使香肠腐败变质。从而失去食用价值。肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。


肠衣长时间的贮存,由于贮存条件的不完备,会使肠衣变形,造成损失。一般建议贮存期为3个月。肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。


天然肠衣

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关键词:天然肠衣,猪羊肠衣,盐渍肠衣

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